Prosciutto crudo di Pietraroja

95,90499,00 IVA inclusa

Il prosciutto crudo di Pietraroja è il risultato di una lunga stagionatura di minimo 24 mesi, affinato in locali tradizionali in legno e pietra ed esposto al microclima unico generato dai venti del Matese. Questo salume è un prodotto unico dall’aroma delicato e inconfondibile e si produce con carni di suini locali allevati allo stato semibrado che vengono macellati quando raggiungono un peso di circa 160 kg e ogni prosciutto pesa circa 10 kg.

Le cosce rifilate a mano vengono cosparse di sale a granatura prima fine e poi grossa con altre spezie e massaggiate con cura per 20 giorni. Dopodiché vengono schiacciate in una pressa in legno per permettere la fuoriuscita di tutte le sierosità prima di cominciare la stagionatura tra le mura in pietra appese a travi di legno.

Il “Pietraroja” è un prodotto di grande complessità, delizioso al palato in un crescendo sorprendente di articolazioni olfattive, di fascino nella eleganza aromatica e nella raffinata persistenza del gusto, il Pietraroja ha una pienezza ed una sapidità che regalano infine un retrogusto che sottolinea le delicate note erbacee e le calde nuances spezziate.

Peso: a tranci da 1 kg circa / 2 kg. circa / 3 kg. circa – INTERO 9/10 kg. circa.

Formato: in tranci sottovuoto/ INTERO.

Stagionatura: 24 mesi

Salatura tradizionale: 20 giorni.

Produttore: LA PROSCIUTTERIA | PROSCIUTTO DI PIETRAROJA – PIETRAROJA(BN)

 

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COD N/A Categoria

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Informazioni aggiuntive
Peso 1,0 kg
Confezione da

10kg, 1kg, 2kg, 3kg

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