Caciocavallo di Pezzata Rossa Italiana semistagionato in grano

16,9059,90 IVA inclusa

Questo straordinario prodotto è ottenuto prevalentemente con latte da animali al pascolo ed ha un sapore dolce. Il latte di altissima qualità prodotto dalla razza bovina PEZZATA ROSSA è altamente digeribile e non favorisce le intolleranze.

Il caciocavallo è un formaggio a latte crudo e siero innesto. Il latte appena munto viene conferito al caseificio aziendale è lavorato artigianalmente. Dopo la filatura viene riposto su travi di legno da cui il nome Cacio a cavallo del palo.

La stagionatura avviene in una grotta di tufo dalle cui pareti sgorga acqua che serve per regolare naturalmente temperatura ed umidità dei locali. Sulla crosta edibile si formano delle muffe e dei lieviti Nobili che producono la migliore stagionatura  rendendo tipico  ed inimitabile il formaggio.

Dopo circa 90 giorni il caciocavallo è pronto per essere al taglio o nella tipica preparazione Irpina del cosiddetto caciocavallo impiccato.

Dopo circa otto mesi di stagionatura il caciocavallo si presenta dal gusto leggermente piccante e proposto al taglio o da grattugia  è ottimo in abbinamenti con vini rossi corposi.

Ingredienti: latte vaccino, fermenti lattici autoprodotti, sale, caglio.

Formato: 600gr. ca sottovuoto, 1,2 kg. e 2,5 Kg. ca intero.

Produttore: Fattoria Savoia – Roccabascerana (AV).

 

 

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Peso 0,60 kg
Confezione da

1,2kg, 2,5kg, 600gr

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